Dans le monde de la nutrition, il existe de nombreux facteurs qui déterminent la qualité et l’efficacité des protéines. L’un des indicateurs les plus importants est la valeur biologique. Mais comment la protéine de pois se comporte-t-elle à cet égard ? Découvrons-le ensemble.
Qu’est-ce que la valeur biologique ?
La valeur biologique est une mesure de l’efficacité avec laquelle le corps peut convertir une protéine donnée en une protéine propre à l’organisme. Plus la valeur biologique est élevée, plus le corps peut utiliser la protéine. C’est particulièrement important pour les sportifs, les végétariens et les végétaliens qui veulent s’assurer qu’ils consomment des sources de protéines de haute qualité.
Valeur biologique des protéines de pois
La protéine de pois, une source de protéine végétale, a une valeur biologique d’environ 65. À titre de comparaison, l’œuf de poule, souvent utilisé comme point de référence, a une valeur biologique de 100. Alors que la protéine de pois n’atteint pas tout à fait les valeurs maximales des protéines animales, elle offre néanmoins une valeur considérable, en particulier pour une source végétale.
Une alternative – avec une valeur biologique plus élevée – peut être la protéine de soja.
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Combinaison avec d’autres protéines pour augmenter la valence
Un aspect intéressant de l’alimentation est qu’il est possible d’augmenter la valeur biologique des protéines en les combinant avec d’autres sources de protéines. Par exemple, la combinaison de protéines de pois avec des protéines de riz peut augmenter la valeur totale, car leurs profils d’acides aminés sont complémentaires. Il s’agit d’une approche fréquente dans les régimes végétaliens et végétariens pour assurer un apport complet en acides aminés.
Conclusion
La protéine de pois n’a peut-être pas la valeur biologique la plus élevée de toutes les sources de protéines, mais c’est un choix solide, surtout pour ceux qui cherchent des alternatives végétales. En la combinant habilement avec d’autres protéines, il est même possible d’augmenter encore ses avantages. Les protéines de pois peuvent définitivement trouver leur place dans une alimentation équilibrée. Et si tu veux en savoir plus sur la qualité des différentes protéines en poudre végétaliennes, consulte notre test des protéines en poudre végétaliennes.
